Знакомство с новой страной лучше всего начинать со знакомства с ее национальной кухней, ведь именно гастрономические традиции могут рассказать о темпераменте, культуре и даже исторических преобразованиях нации очень многое. И национальные блюда Испании- не исключение.
Испанцы- народ горячий, нетерпеливый и очень темпераментный, поэтому и не удивительно, что излюбленным лакомством испанцев является Чуррос (“churros”), или жареные рифлёные палочки из теста, которыми они любят похрустеть на завтрак, обмакивая чуррос в чашку горячего шоколада, или даже кофе с молоком, а ещё заказать кулёк чуррос в специальных фургончиках во время прогулки, или насытиться ими в час полдника в кафе с названием “чуррерия” (“churrería”).
Национальное блюдо Испании- Чуррос
Многие туристы, однажды попробовав Чуррос, мечтают приготовить его самостоятельно, но не всегда отваживаются. Сегодня я предлагаю вам рецепт этих вкуснейших палочек.
Несмотря на то, что для испанцев полакомиться чуррос не проблема, так как редкий бар не предложит их им в качестве завтрака, все испанские хозяйки умело изготовят их и в домашних условиях, а это значит, что можем научиться этому и мы.
Меня научила готовить чуррос одна моя испанская знакомая. Ещё в детстве она наблюдала приготовление чуррос дома: её отец готовил это блюдо для всей семьи по воскресеньям и будил самых маленьких ароматами с кухни.
Для изготовления 24-25 чуррос вам понадобится:
• 1 большая кружка воды;
• 1 большая кружка муки;
• 1 чайная ложка с горкой дрожжей;
• 1 крупная щепотка соли;
• оливковое масло для жарки.
1. Ставим воду в ковшике на огонь, а когда она закипит, переставляем её с огня на стол и кладём в неё всю муку, предварительно перемешанную с солью и дрожжами. Сначала вам покажется, что из получившейся комковатой массы теста не замесить, но заручитесь терпением и просто размешивайте массу до тех пор, пока она не отделится от стенок ковшика.
2. Оставьте тесто на несколько минут для того, чтобы оно немного остыло, а дальше возьмите кондитерский кулёк для укладки крема. Конечно же, испанки воспользуются в наши дни не кульком, а специальным прибором, именуемым «чуррерой» (“churrera”), но смысл у них один. Если такого кулька у вас нет, изготовьте его из прочной, но мягкой бумаги или клеёнки, вырезав отверстие в виде звёздочки.
3. Подготовьте сухую и чистую поверхность, на которую вы сможете уложить ваши чуррос перед жаркой. Воспользовавшись кульком, сделайте максимально длинные чуррос, а затем, убедившись в том, что тесто окончательно остыло, порежьте их ножом на отрезки примерно в 12-15 см, или прикиньте размер чуррос самостоятельно в зависимости от диаметра вашей сковородки.
4. Налейте в глубокую сковороду большое количество оливкового масла и подогрейте его, не доводя до кипения, как если бы вы хотели пожарить в нём картофельные чипсы. Не кладите одновременно слишком большое количество чуррос, потом что они сильно охладят масло и не дадут друг другу хорошенько подрумяниться. Следите и за температурой масла на сковородке. Если оно будет слишком горячим, то ваши чуррос зажарятся сверху, а внутри останутся полусырыми.
5. Пожарив чуррос, выложите их на тарелку, предварительно покрытую бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла. Посыпьте чуррос сахаром или сахарной пудрой и несите на стол!
Помните о том, что чуррос нужно есть горячими, и что нет ничего вкуснее, чем обмакивать их в горячий шоколад. Вот такое вот национальное блюдо Испании. А у вас есть любимое испанское блюдо?